夏と秋の狭間で今夜はコンフィで・・・

秋の花が咲き出しました。

秋明菊が咲き出し

トラノオも咲き出して
夏と秋の狭間で

切り詰めたセージが枝を伸ばしてまた咲き始めて

ひまわりが盛りに咲いております。

今夜は久しぶりにコンフィをつくりました。

手羽元にレバー砂肝塩を振って寝かせて

鍋に移してからオリーブオイルをを隠れるくらいにいれて

ローズマリーやローリエも入れて

中火で煮て煮立ってきたら弱火にしてコトコト1時間煮ると

ふんわりと柔らかいコンフィが出来上がります。

オリーブオイルに漬けたまま保存がきき

漬けたオリーブオイルはスパゲッティや炒め物に使います。

手羽元の革をカリカリに焼いていたら

手羽元がボロボロになってしまった　(*´-`)

ワインがよく合うけれど、今夜はビールで！

今夜もごちそうさまでした。