発酵食品です。

巷では塩麹が流行っておりますが、わたしてきにはやっぱり”寒麹”が一番です。
今回はいつもより遅れての仕込みです。

　麹と塩、ザラメを混ぜて・・・
炊いたごはんを混ぜます。　 　


冬の寒さが寒麹をつくってくれます。
桜の花が咲く頃においしくなる予定です。（*＾＾*)

ゆっくりとおいしくなぁ～れ・・・