ただいま栗の渋皮煮を作っております・・・
レシピによると栗２キロとありましたが、お奉行様の”２キロも？ほとんどなくなるから２キロはダメ！！”との反対にあいました
それに２キロの栗をむく元気はない！！とのことで今回は１キロにいたしました・・・
渋皮煮のレシピと共に解説を
熱湯に一時間栗を漬けると鬼皮がむけやすくなります
確かにむけやすくはなりましたが、渋皮に傷をつけないようにむくのが・・・
これまた大変な作業で・・・
何個もモクモクとむいておりましたら指先がふやけてシワシワに
ひたひたのお水に小さじ半分の重曹をいれて沸騰させないで１５～２０分
お水を取り替えて重曹をいれて赤い色がでなくなるまでくりかえす（最低3回）
ただいま現在6回目のお水と重曹で煮ております・・・
確かに色は薄くなってきてはおりますが・・・
まだまだで・・・いつになったら色がでなくなるんだろう
続きは明日に・・・
渋皮を傷つけてしまった栗は”栗ごはん”に変身です
栗の渋皮をしっかりとむいてたらどんどんと栗が小さくなっていくので これくらいの栗に留めました
